漬け物百科

【タイトル】　　漬け物百科
【著者】　　　　家の光協会編
【出版社】　　　家の光協会
【発行年月日】　2005年5月1日
【版型　頁数】　Ｂ５版変型　311頁
【版　刷】　　　初版1刷
【ISBN】　　　　4259561138
【価格】　　　　2940円
【コメント】
　　年のせいか最近は伝統的な和食ばかりが好みとなり、濃い味付け、油ギットリの洋風仕立ての料理は敬遠するようになってきた｡ちょっとした和え物、酢の物、漬け物の小鉢などがあると食卓が豪華に感じられる年頃なのだろうか？要するに年取ったのである。
　　本書はそんな食への嗜好から参考にしたいと思い購入した｡一般的、伝統的な狭い意味での『漬け物』だけでなく、味噌和え、酢漬けなど創作的な料理もあり、広い意味での『漬け物』百科となっている｡作る手順だけでなく、ちょっとした工夫、バリエーションにも触れられ、各人の好みも組み入れられるように編集してあるので、全く何も知らない人でも数多くの漬け物が作れると思う｡
　　この本ではその性質上、食材として野菜が中心になる。野菜をたくさん食べるには煮込んだり、鍋物にしたりしないといけないが、そうするとせっかくのビタミンが失われてしまう｡そんな栄養の面からも和え物は優れた調理方法だといえると思う｡
　　また食いしん坊には美しいカラー写真を見ているだけでも楽しい本なので是非お薦めである｡